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大连海刺参

时间:2020-12-11 10:12:19 点击:3123次

大连海参产于大连渤海湾的冷水中,它在深海播种中自然生长,肉厚,生长缓慢,多刺,坚硬且具有良好的韧性,基本上可以概括为“多刺,夏眠,生长期长”。

海参的种类有:“刺参”,“婆参”,“梅花参”,“方刺参”,“秃参”等。“刺参”是参中珍品,大连海参是刺参,在明代李世珍编着的《本草纲目》中,有记载说:“(海参)产自辽东湾,质地较好。”《清稗类钞》载有:“海参,以奉天(今辽宁省)为较多,颜色为黑多刺,名为辽参。”

大连独特的地理环境和优良的海洋资源为优良海参的生长繁殖提供了理想的港湾。大连位于中国寒暑交界地带,又加上特殊的大陆结构,这一地区海底经常有南北、冷暖水流的交汇。海水交换能力和自净能力都好于其他海域,营养物质更新频繁,更加丰富。与此同时,由于海参要经常处于运动的状态,所以生长起来比较缓慢,但营养物质积累充分,品质更高。

大连海参地理标志产品的保护范围以辽宁省大连市人民政府在《关于申请大连鲍鱼和大连海参实施原产地域产品保护的函》中提出的保护范围为准。

海参的营养价值已经众所周知。在销售良好的同时,也有一些非法商人制造“假海参”并将其出售给消费者以牟取非法利润。良好的海参通常为深棕色半透明,肿胀均匀,圆形,无硬核和完整的肉刺。

海参鉴定有四种主要方法:

看:盐渍海参皮被盐破坏,表皮发暗。

闻:假的海参常常会有异味。

摸:掺假的海参摸起来有粘性和灰色。

尝:掺糖的海参有甜味,而掺盐和明矾的海参有咸味或涩味。

海参一般生长超过4至5年才能达到捕捞标准,时间越长,营养物质的沉积就越多,营养价值就越大。而圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售,健康滋补作用相对差。此外,野生海参味道浓郁,无涩味,切工细腻,整齐均匀。


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